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餐饮企业规范化管理培训教程 17餐饮服务现场相关专业知识.pdfVIP

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  • 2026-09-12 发布于河北
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餐饮企业规范化管理培训教程 17餐饮服务现场相关专业知识.pdf

    餐饮服务现场相关专业知识

    第一节营养卫生知识

    一、食品营养知识

    食品营养是指食品所含有的蛋白质、脂、维生素、矿物质、碳水化合物、

    纤维素和水等。餐饮店相关工作人员应该掌握人体与食品营养的关系，以便为

    客人提供均衡营养，更要防止食品伤害客人。

    食品营养素，是指食品所含的蛋白质、维生素、脂、矿物质、碳水化合

    物、膳食纤维和水等。只有含有营养素的物质才是食品，大多数食品都含有几

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