1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 营养师考试

2026年山东省餐饮业厨师烹饪技术考核题库.docx

2026年山东省餐饮业厨师烹饪技术考核题库.docx

    2026年山东省餐饮业厨师烹饪技术考核题库

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（下列每题均有四个选项，请选择其中最符合题意的一项）

    1.下列哪种食材属于禽类？（）

    A.鲫鱼

    B.鸡

    C.鲍鱼

    D.甲鱼

    2.“剞”是指烹饪原料加工中（）的方法。

    A.切断

    B.刮去粗皮

    C.切成片状

    D.用刀在原料上刻出各种纹路

    3.炒菜时“爆”的特点是（）。

    A.火候猛，时间短，用油少

    B.火候猛，时间长，用油多

    C.火候

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >