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餐饮食品安全员实操考核培训.docx

餐饮食品安全员实操考核培训.docx

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    餐饮食品安全员实操考核培训

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、餐饮食品安全员岗位职责与核心能力 3

    二、食品安全管理体系规划与标准执行 5

    三、食品源头溯源与验收实操 9

    四、食品冷链物流与储存环境监控控制 12

    五、后厨加工流程规范与关键环节防控 16

    六、食品从业人员健康管理与卫生防护 21

    七、餐饮场所餐具消毒与维护规程 23

    八、饮用水安全保障与净化处理规范 28

    九、食品微生物与感官指标检测实操 29

    十、食品化学残留物快速检测技术应用 32

    十一、过敏原信息管理与标识公示实操 34

    十二、餐饮食源性风险分析与分控

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