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2026年营养师考试食品营养学专项练习题.docx

2026年营养师考试食品营养学专项练习题.docx

    2026年营养师考试食品营养学专项练习题

    一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

    1.考察食物中蛋白质的消化吸收机制。食物中的蛋白质在胃中开始分解，主要依靠哪种酶的作用？

    A.胰蛋白酶

    B.胰凝乳蛋白酶

    C.胃蛋白酶

    D.溶菌酶

    2.分析膳食纤维的生理功能。以下哪项不是膳食纤维的典型生理功能？

    A.促进肠道蠕动，预防便秘

    B.降低血清胆固醇水平

    C.提供人体必需的氨基酸

    D.维持血糖稳定

    3.评价不同类型脂肪的营养价值。富含单不饱和脂肪酸的食物是？

    A.橄榄油

    B.豆油

    C.花生油

    D.

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