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2026年食品安全与质量控制知识竞赛试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.根据《食品安全法》，食品生产企业未按规定建立食品安全管理制度，可能面临的最高罚款是（）

A.货值金额5倍以下

B.货值金额10倍以下

C.货值金额20倍以下

D.货值金额30倍以下

2.HACCP体系中，确定关键控制点（CCP）的核心依据是（）

A.危害发生的严重性

B.危害发生的可能性及监控的可行性

C.生产成本的高低

D.消费者投诉的数量

3.《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）中，对生产车间清洁消毒的要求属于（）

A.设计与设施

B.过程控制

C.人员卫生

D.溯溯与召回

4.预包装食品标签必须标示的内容不包括（）

A.产品名称、配料表

B.生产者名称、地址和联系方式

C.食品添加剂的具体含量

D.生产日期、保质期

5.下列属于食品生产过程中物理性污染源的是（）

A.沙门氏菌

B.重金属铅

C.玻璃碎片