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2026事业单位工勤技能-陕西-陕西食品检验工二级（技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、GB5009.3-2016标准中，直接干燥法测定食品水分含量时，适用的食品类型不包括以下哪项？

A.谷物及其制品

B.蔬菜及水果制品

C.含糖量高的食品

D.油脂含量较低的固体食品

2、火焰原子吸收光谱法测定食品中重金属含量时，以下哪种元素测定需使用笑气-乙炔高温火焰？

A.铅

B.镉

C.砷

D.铬

3、GB5009.268-2016标准中，原子荧光光谱法测定食品中砷含量时，样品前处理常用的消解方法是：

A.干灰化法

B.湿法消解

C.微波消解法

D.压力罐消解法

4、食品中苯并[a]芘的测定采用GB5009.265-2016标准，该方法所用的色谱类型为：

A.气相色谱法

B.高效液相色谱法

C.薄层色谱法

D.气相色谱-质谱联用法

5、测定食品中黄曲霉毒素B1时，以下哪种前处理方法提取效率最高且应用最广泛？

A.索氏提取法

B.振荡提取法

C.超声提取法

D.均质提取法

6、食品酸价测定中，滴定终点颜色变化不明显的碱性食品，常采用的指示剂是：

A.酚酞指示剂

B.百里酚蓝指示剂

C.邻苯二甲酸氢钾

D.溴甲酚绿指示剂

7、GB5009.34-2016标准测定食品中二氧化硫残留量时，盐酸