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2026事业单位工勤技能-青海-青海水文勘测工四级（中级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品酸度的测定中，总酸度是指：

A.食品中所有酸性物质的总量

B.仅指游离酸

C.仅指结合酸

D.仅指挥发酸

2、我国食品安全国家标准GB2760规定的食品添加剂使用原则不包括：

A.不应对人体产生健康危害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.可降低食品营养价值

D.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

3、食品中铅的测定常用的方法为：

A.原子吸收分光光度法

B.红外光谱法

C.紫外光谱法

D.气相色谱法

4、食品中黄曲霉毒素B1的测定常用方法为：

A.高效液相色谱法

B.火焰原子吸收法

C.电位滴定法

D.重量法

5、食品检验中实验室用水的电导率应符合GB/T6682的规定，其中三级水的电导率（25℃）应不大于：

A.0.50μS/cm

B.1.0μS/cm

C.5.0μS/cm

D.10.0μS/cm

6、食品中苯并(a)芘的测定通常采用的前处理方法是：

A.皂化后萃取

B.酸水解

C.碱水解

D.盐析

7、食品中亚硝酸盐的测定常用方法是：

A.格里斯试剂比色法

B.凯氏定氮法

C.索氏提取法

D.重量法

8、食品检验中，样品保存期限一般不超过：

A.7天

B.15天