2026年咖啡师咖啡知识测试卷.docxVIP

2026年咖啡师咖啡知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的代表字母填入括号内）

1.下列哪种咖啡豆是阿拉比卡种的一个主要变种？

A.罗布斯塔

B.耐波

C.考帕

D.高山

2.咖啡樱桃的干法处理主要在哪种气候条件下进行？

A.高湿度

B.高降雨量

C.干燥少雨

D.寒冷地区

3.烘焙过程中，美拉德反应主要发生在什么温度范围？

A.低于100°C

B.100°C-150°C

C.150°C-200°C

D.高于200°C

4.以下哪种香气通常被认为是高品质浅度烘焙咖啡的特征？

A.烟熏味

B.焦糖味

C.花香或果香

D.麦芽味

5.在手冲咖啡中，通常用“V60”或“KalitaWave”等名称来指代哪种类型的滤杯？

A.滤网式滤杯

B.纸质滤杯

C.摇篮式滤杯

D.挂耳式滤杯

6.意式浓缩咖啡中，被称为“Crema”的顶层物质主要是什么成分？

A.脂肪（油脂）

B.水蒸气

C.烟焦油

D.杂质

7.以下哪种冲煮方法通常能产生较高