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2025年中职农业（农产品加工）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在题后的括号内。

1.以下哪种农产品加工方式能最大程度保留营养成分？（）

A.高温油炸B.冷冻干燥C.长时间蒸煮D.化学浸泡

2.农产品加工中常用的防腐剂是（）

A.维生素CB.苯甲酸钠C.柠檬酸D.葡萄糖

3.适合进行脱水加工的农产品是（）

A.草莓B.黄瓜C.香蕉D.苹果

4.农产品加工中，能使蛋白质变性的处理方法是（）

A.低温冷藏B.加酸C.加水D.通风晾晒

5.下列属于农产品初级加工的是（）

A.制作水果罐头B.酿造葡萄酒C.磨制面粉D.生产生物农药

6.农产品加工过程中，防止微生物污染的关键环节是（）

A.原料采购B.加工设备清洁C.包装设计D.成品储存

7.哪种农产品适合采用腌制加工？（）

A.白菜B.葡萄C.橙子D.菠萝

8.农产品加工中，酶的作用主要是（）

A.促进营养成分合成B.加速化学反应C.