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2026年餐饮烹饪原料与加工技术考核题库.docx

2026年餐饮烹饪原料与加工技术考核题库.docx

    2026年餐饮烹饪原料与加工技术考核题库

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（每题1分，共20分。下列每小题备选答案中，只有一个是符合题意的，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内）

    1.下列哪种肉类属于红肉？（）

    A.鱼肉

    B.鸡肉

    C.猪肉

    D.虾仁

    2.下列哪种蔬菜属于根茎类蔬菜？（）

    A.西红柿

    B.黄瓜

    C.土豆

    D.茄子

    3.下列哪种水果富含维生素C？（）

    A.苹果

    B.香蕉

    C.橙子

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