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2026年咖啡师咖啡机操作技能考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

考生须知：

1.请在规定时间内完成所有考核项目。

2.严格按照标准流程进行操作。

3.注意操作安全，保持工作区域整洁。

4.考核内容包括设备准备、咖啡制作、清洁维护等环节。

一、设备准备与参数设定

1.请检查咖啡机水箱，确认水位是否充足，水是否清洁，必要时进行更换。

2.启动咖啡机，进行预热。说明预热完成后如何判断（请描述具体现象或操作）。

3.根据要求，设定意式浓缩咖啡的萃取温度为90°C，压力设定为9巴。请简述如何进行水温的调节和压力的设定操作。

4.准备进行手冲咖啡（PourOver）制作，请说明需要准备哪些主要工具和耗材（请列出）。

二、意式浓缩咖啡制作

5.请根据标准流程，使用意式咖啡机制作一份意式浓缩咖啡。要求：粉量为18克，萃取时间为25-30秒。

*请简述您如何精确计量咖啡粉（使用哪种工具？如何操作？）。

*请描述您进行布粉的操作步骤，确保粉量均匀分布。

*请说明您如何开始萃取，以及如何判断萃取是否完成。

*萃取完成后，请描述您如何将咖啡液注入到预先加热好的杯中。

三、手冲咖啡（PourOver）制作

6.请根据标准流程，使用手冲壶制作一杯手