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食品行业包装部包装工产品包装规范手册

第1章包装前准备

包装作业的成败，往往始于准备环节的细致与否。一个环节的疏漏，可能直接导致整批产品蒙受损失。因此，包装前准备必须严格遵循规范，环环相扣。

1.1环境卫生检查

包装车间是食品洁净度管控的关键场所，任何微生物的侵入都可能引发产品污染。每日开工前，必须对生产区域进行彻底检查：地面无积水、油污，墙角无霉斑；空气沉降菌检测数值需控制在102CFU/皿以下（依据HACCP体系要求）；包装台面需使用75%酒精擦拭消毒，半成品堆放需保持15cm间距，防止交叉污染。

若发现异常，应立即停止作业并上报。例如，某工厂曾因地面缝隙积攒发酵性废水，导致包装袋发霉事件，教训必须铭记。

1.2包装材料核对

包装材料的质量直接影响产品货架期与品牌形象。核对工作需从源头抓起：批次号是否与生产指令一致？袋口密封胶是否完好？印刷油墨有无迁移风险（如食品级油墨需符合GB4806.7标准）？对于易碎材质，抽检时需采用落球测试（例如，从1.5m高度释放钢球，破损率应低于5%）以验证抗冲击性。

特别留意复合膜中的离型膜是否起泡，这可能是复合层数偏多或胶水未渗透的征兆。

1.3包装设备检查

-制袋机：刀模是否锋利（刃口钝化会使封边强度下降至15N/cm以下）；送膜轮气压是否在0.4-0.6MPa范围内（压力不足易导致膜卷跑