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海底捞门店后厨卫生突击检查整改通知书[6篇]

海底捞门店后厨卫生突击检查整改通知书第1篇

尊敬的____公司：

根据国家相关法律法规及行业监管要求，为进一步加强餐饮服务食品安全管理，保障消费者健康权益，现对贵公司门店后厨卫生状况开展突击检查。现将检查情况及整改要求通知

一、背景与目的说明

为实施《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，切实履行餐饮服务单位食品安全主体责任，保证后厨卫生管理符合食品安全标准，监管部门对贵公司门店后厨卫生状况进行了专项检查。本次检查旨在督促贵公司规范后厨卫生管理，消除食品安全隐患，提升整体卫生水平。

二、具体事项详细描述

1.环境卫生

后厨地面、操作台、案板、水池等区域未按规范进行有效清洁，存在明显污渍，且未及时清理。

操作间排风系统未保持正常运行，通风设施损坏，导致异味弥漫，影响环境卫生。

厨具、餐具、厨余垃圾未按规定分类存放，存在混放现象，影响环境卫生。

2.食品加工操作

食品加工人员未按规定穿戴工作服、口罩等个人防护用品，存在卫生操作不规范现象。

非食用级物品混入食品加工流程，违反《餐饮服务食品安全操作规范》相关条款。

食品原料未按规定进行清洗、切配、摆放，存在交叉污染风险。

3.卫生设施与管理制度

卫生间、更衣室未保持干净整洁，设