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2026年营养学中的营养强化剂基础知识及问答题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.营养强化剂是指为增加食品营养成分而添加的物质，不包括以下哪一项？

A.维生素

B.矿物质

C.植物甾醇

D.食品添加剂中的防腐剂

2.我国《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》（GB14880）中，营养强化剂添加量需符合的原则是？

A.必须满足每日推荐摄入量

B.不得对人体造成健康风险

C.必须提高食品的感官品质

D.只需符合国际标准

3.下列哪种食品通常被用作铁强化剂的载体？

A.米饭

B.牛奶

C.面粉

D.水果

4.营养强化剂的标签标注需符合我国《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）中的哪些要求？

A.仅标注强化成分名称

B.标注强化成分名称及添加量

C.无需标注强化成分信息

D.标注每日摄入量建议

5.以下哪种矿物质常被用于婴幼儿辅食的钙强化？

A.氯化钙

B.碳酸钙

C.氧化镁

D.硫酸钙

6.营养强化剂的使用需经过哪个部门的审批？

A.市场监督管理局

B.农业农村部

C.国家卫生健康委员会

D.工业和信息化部

7.下列哪种食品不适合添加维生素C作为营养强化剂？

A.碳酸饮料

B.果汁饮料

C.婴幼儿米粉

D.袋泡茶

8.营养强化剂的添加量需