双酶解罗非鱼鱼鳞制备血管紧张素转化酶抑制肽：工艺优化与活性探究.docxVIP

双酶解罗非鱼鱼鳞制备血管紧张素转化酶抑制肽：工艺优化与活性探究

一、引言

1.1研究背景与意义

近年来，随着人们生活水平的提高和生活方式的改变，心血管疾病已成为全球范围内威胁人类健康的主要疾病之一。据世界卫生组织报告，心血管疾病所导致的死亡率占全球人口死亡原因的30%，其中62%的卒中病例和49%的心肌梗死病例由高血压引起。我国高血压现状也不容乐观，普遍存在低知晓率、低治疗率和低控制率的“三低”现象。2015年调查数据显示，我国成年人高血压患病率约为27.9%，但知晓率仅为51.6%，治疗率为45.8%，控制率仅为16.8%。

目前，治疗高血压的化学合成降压药物虽效果显著，但需长期服用，且存在诸多副作用，如引起咳嗽、丧失味觉、肾脏损伤等。因此，研发更加安全、高效的降压药物对高血压的预防和治疗显得尤为必要。血管紧张素转化酶（ACE）在血压调节中起着关键作用，它能够催化血管紧张素I转化成具有强烈血管收缩作用的血管紧张素II，同时使具有血管扩张作用的缓激肽失活，导致血压上升。ACE抑制肽因具有与血管紧张素I相似的结构，能够与ACE结合位点结合，竞争性抑制血管紧张素II的合成，从而起到降低血压的作用。天然来源的ACE抑制肽具有安全性高、易吸收、无副作用等特点，受到人们广泛关注。

罗非鱼是世界水产业重点培养的淡水养殖鱼类，具有生长快、食