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2026年餐饮企业财务管理与投资决策习题.docx

2026年餐饮企业财务管理与投资决策习题.docx

    2026年餐饮企业财务管理与投资决策习题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（下列各题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

    1.一家火锅店本期销售收入100万元，食材成本50万元，租金费用10万元，人工成本20万元，水电燃气费用5万元。该店的毛利率是（）。

    A.25%

    B.50%

    C.75%

    D.20%

    2.在餐饮成本管理中，“菜单工程”主要目的是（）。

    A.规划餐厅座位布局

    B.优化菜单结构，提高盈利能力

    C.

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