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2026年食品添加剂应用技术（添加剂合理使用）试题及答案

一、选择题（10题，每题3分，共30分）

1.食品添加剂使用时，必须严格遵守的是？

A.最大使用量

B.使用范围

C.价格成本

D.消费者喜好

2.下列哪种物质不属于食品添加剂？

A.柠檬酸

B.维生素C

C.蔗糖

D.山梨酸钾

3.食品添加剂的标识要求不包括？

A.成分名称

B.使用量

C.生产厂家

D.生产日期

4.食品添加剂在加工过程中，主要起到的作用是？

A.改善口感

B.延长保质期

C.增加营养

D.以上都是

5.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.碳酸氢钠

B.山梨酸钾

C.柠檬黄

D.丙二醇

6.食品添加剂的ADI值表示？

A.允许每日摄入量

B.最大使用量

C.推荐使用量

D.安全区

7.食品添加剂的批准文号由哪个部门发放？

A.市场监督管理局

B.农业农村部

C.工业和信息化部

D.商务部

8.食品添加剂的检验方法不包括？

A.高效液相色谱法

B.气相色谱法

C.微生物检测法

D.火焰原子吸收光谱法

9.食品添加剂在婴幼儿食品中的使用要求？

A.严格限制

B.完全禁止

C.无特殊要求

D.以上都不对

10.食品添加剂的标签标识中，不包括？

A.使用量

B.生产厂家

C.成分来源

D.质量标准

二、（一）多项选