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网络餐饮服务食品安全管理规范

为深入规范网络餐饮服务经营行为，保障公众饮食安全，促进网络餐饮市场健康有序发展，依据食品安全相关法律法规及行业操作标准，特制定本管理规范。本规范旨在构建覆盖线上线下全链条的食品安全防控体系，压实网络餐饮服务第三方平台提供者（以下简称“平台”）、入网餐饮服务提供者（以下简称“商户”）以及外卖配送单位（以下简称“配送方”）的食品安全主体责任。

第一章总则

第一条适用范围

本规范适用于区域内所有从事网络餐饮服务的平台、商户及配送方的食品安全管理活动。包含但不限于食品采购、加工制作、包装、贮存、配送及售后服务等全环节。

第二条基本原则

网络餐饮食品安全管理应遵循“预防为主、风险防范、全程控制、社会共治”的原则。实行线上线下一体化监管标准，确保网络餐饮服务实体店与线上线下同标同质。

第二章组织架构与人员管理

第三条食品安全管理体系建设

平台与商户须建立完善的食品安全管理制度，设立专门的食品安全管理机构或配备专职食品安全管理人员。食品安全管理人员需具备相应的食品安全专业知识和管理能力，并经考核合格后上岗。

第四条岗位职责矩阵划分

为确保责任到人，各方需建立明确的岗位职责矩阵。平台与商户的食品安全责任分工如下表所示：

责任主体

核心岗位

食品安全主要职责

考核频次

平台

食品安全总监

统筹平台食安体系建设，制定审核标准，对接监管部门

每季度一次

平台

商