苏州市食品安全管理员试题及答案.docxVIP

苏州市食品安全管理员试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录进货日期、名称、规格、数量、供货者名称及联系方式等内容，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.12个月；3年

D.18个月；5年

2.苏州市某中型餐饮单位加工生鸡肉后，未及时清洗切配台，直接用于切配凉拌黄瓜。该行为违反了《餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）中关于（）的规定。

A.食品加工区域分区管理

B.食品加工工具色标管理

C.生熟食品交叉污染控制

D.加工人员手部清洁消毒

3.某食品店销售的预包装食品标签标注“生产日期：2024年3月1日，保质期：12个月”，但实际该产品系2023年12月生产，通过更换标签延长销售期。根据《食品安全法》，该行为属于（）。

A.未按规定标注生产日期

B.经营超过保质期的食品

C.虚假标注食品信息

D.经营标签不符合规定的食品

4.苏州市对食品小作坊、小餐饮和食品摊贩（简称“三小”）实施备案管理。根据《苏州市食品安全条例》，小餐饮备案证的有效