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2026年咖啡师饮品调配与制作实战题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

1.下列哪种咖啡豆的处理法通常能产生更明亮、花香果香更突出的风味？

A.日晒处理法

B.水洗处理法

C.蜜处理法

D.活水处理法

2.制作一杯标准的意式浓缩咖啡，通常要求萃取时间为？

A.15-20秒

B.20-30秒

C.30-45秒

D.45-60秒

3.在制作卡布奇诺时，通常要求奶泡的厚度和绵密度达到？

A.仅有少量浮沫，质地粗糙

B.中等厚度，有少量空气感

C.厚度约占1/3，绵密细腻，形成稳定的奶盖

D.覆盖整个杯面，奶泡非常稀薄

4.手冲咖啡中，选择合适的研磨度主要目的是为了？

A.控制咖啡粉的重量

B.方便咖啡粉的流动

C.确保咖啡的风味物质能够在萃取时间内充分溶解到水中

D.让咖啡粉更容易被水冲出

5.以下哪种牛奶不适合用于制作传统意式奶咖（如卡布奇诺、拿铁）？

A.全脂鲜牛乳

B.脱脂牛乳

C.燕麦奶

D.淡奶油

6.意式咖啡机在制作浓缩咖啡时产生“嘶嘶”声且流速过快，可能的原因是？