2026年咖啡师理论考核试题.docxVIP

2026年咖啡师理论考核试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填写在题号后的括号内）

1.以下哪种咖啡豆品种通常含有较高的咖啡因含量？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.莫卡

D.布鲁门

2.将咖啡生豆放置在阳光下晾晒去除水分的处理方法称为？

A.水洗处理

B.日晒处理

C.蜜处理

D.气候处理

3.在咖啡烘焙过程中，主要产生焦糖化反应和美拉德反应的阶段是？

A.干燥阶段

B.焦糖化阶段

C.烟熏阶段

D.可可味阶段

4.意式浓缩咖啡（Espresso）的灵魂在于？

A.浓郁的奶泡

B.独特的香气

C.浓缩的咖啡精华和Crema

D.丰富的风味层次

5.手冲咖啡（PourOver）过程中，控制水流速度和接触时间主要目的是为了？

A.提高萃取率

B.获得均匀的萃取

C.增加咖啡的酸度

D.减少咖啡的苦度

6.拉花时，制作出的“心形”图案通常位于手冲咖啡或卡布奇诺的？

A.顶部边缘

B.中心位置

C.奶泡与咖啡的交界处

D.咖啡杯底部

7.