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2026年食品营养标签解读与应用习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.根据现行的食品营养标签标准，哪些食品必须标示“反式脂肪酸含量为0”？

A.含饱和脂肪酸低于0.3克/100克（或100毫升）的食品

B.含反式脂肪酸但未达到标示强制要求的食品

C.含反式脂肪酸，即使含量极低，也必须标示具体数值

D.婴幼儿辅食

2.食品标签上的“蛋白质”含量是指：

A.水分中溶解的蛋白质

B.干物质中的蛋白质含量

C.食品加工过程中添加的蛋白质补充剂含量

D.生物体利用率的蛋白质含量

3.营养标签中“能量”的单位是：

A.焦耳（J）

B.卡路里（cal）

C.千卡（kcal）

D.以上都是，根据标注方式不同而异

4.某固体食品营养标签标示“钠400mg”，其营养成分表中标示的钠含量是指：

A.食品原始状态下的钠含量

B.食品经烹饪（如加水）后的钠含量

C.仅指食品加工过程中添加的钠盐含量

D.水分中溶解的钠含量

5.食品标签上标示的“净含量”是指：

A.食品加上