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2026年公共营养师技能专项训练题库

一、单选题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.玉米油

2.人体必需的脂肪酸是（）

A.亚油酸B.油酸C.软脂酸D.硬脂酸

3.维生素C缺乏会引起（）

A.夜盲症B.坏血病C.佝偻病D.脚气病

4.膳食中碳水化合物的适宜供能比是（）

A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-65%

5.以下哪种烹饪方式最能保留食物营养？（）

A.油炸B.煎烤C.清蒸D.红烧

6.蛋白质的基本组成单位是（）

A.葡萄糖B.氨基酸C.脂肪酸D.核苷酸

7.老年人的膳食应注意（）

A.多吃高蛋白食物B.少盐多水C.多吃油腻食物D.多吃甜食

8.缺铁性贫血患者应多补充（）

A.铁B.钙C.锌D.镁

9.以下哪种食物富含维生素A？（）

A.苹果B.胡萝卜C.香蕉D.土豆

10.膳食纤维的主要功能不包括（）

A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.提供能量D.降低胆固醇

11.中国居民膳食宝塔共分为（）层。

A.3B.4C.