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2026年速冻食品冷链管控人员技能考核试题附带解析.docx

2026年速冻食品冷链管控人员技能考核试题附带解析.docx

    2026年速冻食品冷链管控人员技能考核试题附带解析

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.根据GB/T24616《冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》，速冻食品的中心温度应保持在（）以下。

    A.-12℃

    B.-15℃

    C.-18℃

    D.-24℃

    2.速冻食品是指快速冻结的食品，其通过最大冰晶生成带的冻结时间一般要求不超过（）。

    A.10分钟

    B.30分钟

    C.2小时

    D.8小时

    3.冷链运输途中，冷藏车车厢内温度记录仪的记录间隔一般不应超过（）。

    A.5分钟

    B.10分钟

    C.30分钟

    D.2小时

    4.速冻食品装卸

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