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2026年营养学基础知识应用题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项的首字母填在题干后的括号内）

1.一位孕早期妇女，因恶心呕吐导致进食量显著减少，出现体重下降和乏力。此时最应关注其可能缺乏的营养素是：

A.维生素D

B.叶酸

C.铁

D.锌

2.以下关于食物蛋白质营养价值评价的描述，错误的是：

A.蛋白质含量越高，其营养价值一定越高。

B.蛋白质消化率越高，人体对其利用率通常也越高。

C.必需氨基酸的种类和比例是评价蛋白质营养价值的关键因素。

D.植物性蛋白质由于含有抗营养因子，其生物利用率通常低于动物性蛋白质。

3.某中年男性，体重超重，活动量中等，其每日所需能量摄入量较轻体力劳动者相比，应：

A.显著增加

B.略微增加

C.保持不变

D.略微减少

4.评价一个国家或地区居民营养状况的常用指标不包括：

A.人体测量指标（如身高、体重、BMI）

B.营养素缺乏病患病率

C.血清营养素水平

D.食物消费结构

5.下列哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的水溶性维生素？

A.煎炸

B.煮沸