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2026年饭店服务与管理模拟考试题（含答案）

一、单项选择题（共20题，每题1.5分，总计30分。每题只有1个正确答案，错选、不选均不得分）

1.依据《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308-2023）最新实施细则，五星级饭店客房送餐服务的全天候响应时长要求为不超过（）

A.15分钟B.20分钟C.25分钟D.30分钟

2.某中档商务饭店2025年度客房出租率为72%，平均房价为380元/间夜，单位变动成本为120元/间夜，年固定成本总额为1260万元，若不考虑其他因素，该饭店2026年的保本点平均房价需保持在（）时，可实现盈亏平衡（按年365天、可供出租客房400间计算）

A.239.7元/间夜B.242.3元/间夜C.256.8元/间夜D.261.2元/间夜

3.餐饮服务中，为西餐客人斟倒佐餐葡萄酒时，符合规范的斟倒量是（）

A.红葡萄酒1/2杯，白葡萄酒2/3杯，香槟酒分两次斟至3/4杯

B.红葡萄酒1/3杯，白葡萄酒1/2杯，香槟酒分两次斟至2/3杯

C.红葡萄酒2/3杯，白葡萄酒1/2杯，香槟酒一次斟至1/2杯

D.红葡萄酒1/2杯，白葡萄酒1/3杯，香槟酒分两次斟至3/4杯

4.饭店处理宾客投诉的“LEARN”模型中，第二个步骤的核心要求是（）

A.共情回应B.倾听记录C.解决问题D.跟进回访

5.智慧饭店建设