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烧烤师岗位招聘考试试卷及答案

烧烤师岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分）

1.烧烤肉类前，常用____方法去腥。

2.木炭烧烤时，理想的燃烧状态是____。

3.烤鸡翅时，为防止外皮烤焦，可在表面刷____。

4.烧烤中，生熟食材的工具应____，避免交叉污染。

5.烤蔬菜时，为保持水分，可提前____。

6.烧烤常用的去腥调料有____（任填一种即可）。

7.木炭点燃后需等待____分钟左右达到适宜烧烤温度。

8.烤串时，应____翻动食材以保证受热均匀。

9.烧烤结束后，需关闭____并熄灭炭火。

10.腌制肉类时，加入____可使肉质更嫩。

答案：

1.料酒（或姜片、