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2026食品安全与风险沟通测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每题选项中，只有一项是最符合题意的。）

1.食品安全风险是指食品中存在的、可能对人类健康造成损害的（）。

A.物理因素

B.生物因素

C.化学因素

D.以上所有因素

2.食品安全法规定，国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害物质进行监测。风险监测的目的是（）。

A.识别和评估食品安全风险

B.制定食品安全标准

C.执法检查违法行为

D.进行市场准入管理

3.下列哪项不属于食品安全风险评估的核心要素？（）

A.暴露评估

B.毒理学评估

C.风险特征分析

D.食品标签设计

4.HACCP体系中的“C”代表（）。

A.控制（Control）

B.临界（Critical）

C.证明（Certification）

D.危害（Hazard）

5.良好生产规范（GMP）主要关注的是食品生产过程中的（）。

A.微生物控制

B.设备设施、卫生条件、人员操作规范

C.食品添加剂使用

D.包装和