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2026年茶叶加工工职业技能等级认定（四级）理论知识考前冲刺试题.docx

2026年茶叶加工工职业技能等级认定（四级）理论知识考前冲刺试题.docx

    2026年茶叶加工工职业技能等级认定（四级）理论知识考前冲刺试题

    （考试时长：150分钟满分：100分）

    一、单项选择题（第1-70题，每题1分，共70分）

    1.绿茶初制的首要工序是（）。

    A.杀青

    B.发酵

    C.渥堆

    D.窨制

    2.杀青的目的是（）。

    A.钝化酶止发酵保绿

    B.加温发酵

    C.增湿度

    D.除杂

    3.发酵工序常见于（）制作。

    A.红茶

    B.绿茶

    C.白茶

    D.黄茶

    4.揉捻的主要作用是（）。

    A.成型并使叶细胞破损

    B.除杂

    C.干燥

    D.提香

    5.干燥的作用包括（）。

    A.固定品质利储存

    B.发酵

    C.渥堆

    D.窨花

    6.乌龙茶属于（）类。

    A.半发酵

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