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2026年餐饮行业食品安全与预防措施模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内）

1.根据中国《食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品采购工作

B.食品贮存工作

C.食品加工制作工作

D.食品销售工作

2.餐饮服务提供者采购食品原料时，对购入的食品添加剂，应当查验其（）等内容。

A.生产许可证编号

B.产品合格证

C.中文标签

D.以上都是

3.食品贮存时，应将食品与地面保持一定距离，通常建议的高度是（）。

A.10厘米以上

B.15厘米以上

C.20厘米以上

D.25厘米以上

4.冷藏食品在使用前，应确认其中心温度是否符合要求，一般要求中心温度不低于（）。

A.10℃

B.15℃

C.20℃

D.5℃

5.使用消毒剂对餐饮具进行消毒时，正确的做法是（）。

A.先消毒后清洗

B.清洗后立即消毒

C.将餐饮具浸泡在消毒液中规定的時間，然后用清水冲洗干