不同品种甘薯组成成分比较分析.pdfVIP

第26卷第1期衡水学院学报Vol.26,No.1

2024年2月JournalofHengshuiUniversityFeb.2024

不同品种甘薯组成成分比较分析

牛伟涛，王僧虎，曹萌，石晓云，李欢，刘新颖，张忆凡

（邢台学院生物科学与工程学院，河北邢台054001）

摘要：甘薯作为我国第四大粮食作物，不仅在解决人们温饱方面发挥了重要作用，而且作为一种营养丰

富的食材也广受青睐。甘薯的经济价值主要取决于其产量和营养品质，营养品质的评定主要包括淀粉、还

原糖、蛋白质、膳食纤维、矿质元素等方面。为了探究适合在邢台地区种植的甘薯品种，选取河北省邢台

市柏乡县甘薯产业园试验田规范种植的11个甘薯品种，测定其产量、水分、干物质、蛋白质、粗脂肪、还

原糖、淀粉和粗灰分8个指标。实验结果表明：徐薯22、大开花和秦五这三个品种的干物质含量和淀粉含

量较好，口感粉面；济薯26、商19