原创力文档2026年烹饪调味品的应用与搭配专项训练题库
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（下列选项中，只有一项符合题意，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内）
1.在烹饪中，用于突出和增强食物本身鲜味（Umami）的主要调味品是？
A.盐
B.醋
C.酱油
D.糖
2.下列哪种香料通常用于制作酱料，并赋予菜肴浓郁的坚果香气和咸鲜味？
A.肉桂
B.花椒
C.芝麻
D.八角
3.“味型”是指菜肴所呈现出的基本风味特征组合，以下哪项不属于中国烹饪中常见
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