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2026年营养与食品安全知识习题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米

B.豆腐

C.水果

D.植物油

2.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克蔬菜？

A.100克

B.200克

C.300-500克

D.500-800克

3.以下哪种维生素主要存在于动物性食品中？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

4.人体内含量最多的矿物质是？

A.钙

B.铁

C.锌

D.钠

5.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤烤

6.食源性疾病的主要传播途径是？

A.空气传播

B.水传播

C.食物传播

D.接触传播

7.以下哪种食物添加剂属于着色剂？

A.淀粉

B.碳酸氢钠

C.赤藓红

D.甜味剂

8.世界卫生组织建议，成年人每天的游离糖摄入量应控制在多少以下？

A.25克

B.50克

C.75