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2026年食品营养与食品安全测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题2分，共40分）

1.人体所需能量最主要的来源是？

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

3.下列哪种矿物质缺乏会导致贫血？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

4.膳食纤维的主要功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供人体必需氨基酸

D.吸收胆固醇

5.食源性疾病的主要传播途径是？

A.血液传播

B.性接触传播

C.消化道传播

D.呼吸道传播

6.下列哪种微生物是引起沙门氏菌病的主要病原体？

A.大肠杆菌

B.金黄色葡萄球菌

C.沙门氏菌

D.李斯特菌

7.食品中常见的天然毒素不包括？

A.黄曲霉毒素

B.赤霉烯酮

C.甲醛

D.葡萄球菌肠毒素

8.农药残留主要来源