2026四川机关事业单位工人技术等级考试（中式烹调师·中级）历年参考题库含答案详解.docxVIP

2026四川机关事业单位工人技术等级考试（中式烹调师·中级）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、机关档案查阅利用中，下列做法正确的是

A.查阅涉密档案无需审批

B.查阅人可随意抄录档案内容

C.查阅应按规定履行审批手续

D.查阅范围不受限制

2、下列关于公文成文日期的说法，正确的是

A.成文日期可为未来日期

B.成文日期应用阿拉伯数字标注

C.成文日期可省略

D.成文日期以签发日期为准

3、机关档案统计工作中，应定期统计

A.仅档案数量

B.仅档案质量

C.档案的收进、移出、库存等情况

D.仅档案利用次数

4、下列关于公文排版字号的说法，正确的是

A.公文正文一般用三号黑体字

B.公文标题一般用二号小标宋体字

C.所有公文统一用四号字

D.字号可随意调整

5、机关档案编研工作中，主要目的是

A.增加档案数量

B.发挥档案价值服务利用

C.替代档案保管工作

D.完成上级任务

6、在中式烹调中，下列哪种原料属于海鲜类原料中的软体动物？

A.对虾

B.墨鱼

C.梭子蟹

D.大黄鱼

7、烹饪中使用的刀法推切，其操作特点是？

A.刀从后向前推动，用力均匀

B.刀垂直下切，快速果断

C.刀前后拉动切片

D.刀沿水平方向片开原料

8、下列火候中，适用于爆炒类菜肴的火候是？

A.文火

B.武火