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2026年咖啡师咖啡豆品种与品质考试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出最符合题意的选项）

1.下列哪种咖啡豆属于阿拉比卡种？

A.罗布斯塔（Robusta）

B.利比里卡（Liberica）

C.阿拉比卡（Arabica）

D.安哥拉（Angola）

2.以其独特的柑橘和花香而闻名的咖啡豆品种，通常与哪个产地联系在一起？

A.哥伦比亚

B.埃塞俄比亚

C.巴西

D.越南

3.下列哪种处理法通常会使咖啡豆保留更多的果香和更高的酸度？

A.水洗法（Washed）

B.日晒法（Natural）

C.蜂窝法（Honey）

D.脱皮法（PulpedNatural）

4.咖啡豆中的“酸质”主要来源于什么？

A.咖啡因

B.单宁

C.果酸

D.脂肪

5.以下哪种成分主要贡献咖啡的苦味？

A.酸性物质

B.糖分

C.脂肪和蛋白质

D.咖啡因

6.通常情况下，海拔较高的咖啡豆产区的咖啡酸度会怎样？

A.降低

B.升高

C.没有变化

D.变得更加苦涩

7.咖啡豆的“