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2026年餐饮行业食品安全法规备考习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填在题干后的括号内）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不是食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的核心内容？（）

A.对从业人员进行食品安全知识和技能培训

B.从事接触（）的食品工作的人员，每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

C.从业人员患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病，不得从事接触食品的工作

D.建立从业人员名册，并如实记录其健康状况和培训情况

2.餐饮服务提供者在采购食品及食品添加剂时，对于需要索证索票的，下列哪项表述最为准确？（）

A.只需向供应商索取营业执照复印件即可

B.应当查验并留存供货者的许可证、食品出厂检验合格证或者检验报告等进货查验记录

C.对于进口食品，无需提供任何中文标识

D.索证索票的具体要求由各地市场监督管理局根据实际情况自行决定

3.餐饮服务提供者使用的食品接触面，如操作台面、抹布等，其清洁消毒工作应遵循的原则不包括？（）

A.先清洁后消毒

B.不同用途的清洁工具应分开使用，如用于生食的与用于熟食的分开

C.