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初级食品安全管理员考试练习题答案

一、选择题（每题仅有1个正确答案）

1.食品生产经营人员的健康证明有效期为（）

A.6个月B.1年C.2年D.3年

答案：B

解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第四十五条规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，健康证明有效期为1年。

2.餐饮服务提供者食品留样的每份样品重量应不少于（）

A.50gB.100gC.125gD.200g

答案：C

解析：《餐饮服务食品安全操作规范》明确规定，食品留样应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，每个品种留样量应满足检验