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烧烤师傅岗位烧烤制作考试试卷及答案

填空题（10题，每题1分）

1.烧烤常用的固体燃料有______和______。

答案：木炭、机制炭

2.腌制肉类时，常用______来去腥增香。

答案：料酒（或生姜、大蒜）

3.烤鸡翅前，常用的腌制料包括生抽、蜂蜜和______。

答案：奥尔良粉（或孜然粉）

4.烤蔬菜前，通常需要在表面刷一层______防止烤焦。

答案：食用油

5.炭火烧烤中，控制火候的常用工具是______。

答案：扇子（或风门调节器）

6.烤海鲜时，为避免粘烤架，可在烤架上刷一层______。

答案：黄油（或食用油）

7.烧烤撒料的一般顺序是先______，再______，最后撒孜然