DB45T-鲜湿类米粉生产规范编制说明.pdfVIP

附件4

《鲜湿类米粉生产规范(征求意见稿）》

编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

《鲜湿类米粉生产规范》是2018年广西壮族自治区质量技术监督

局批准立项的标准制定项目(桂质监函〔2018〕162号），由广西食品生

产加工与监管标准化技术委员会牵头，广西壮族自治粮油质量检验站负

责承担标准起草编制任务。

本标准主要起草人：柳永英、黄晓赞、伍先绍、彭健、蒋文佳、胡

蓉、黄冬等。

（二）任务背景、标准制定目的和意义

鲜湿类米粉为广西的传统主食，广西市场每天生产约2500吨米粉，

米粉食品已成为广大消费者广泛接受的食品。鲜湿类米粉也是政府大力

推进的主食产业化项目之一。经调查，目前广西获得鲜湿米粉生产许可

证的加工企业大约有746家、备案的米粉小作坊有246家，还有很多未

备案的米粉生产作坊，在获证的米粉生产企业中约有370家米粉生产企

业有一定规模。其他大多数米粉生产企业为家庭作坊式，而且大部分鲜

湿类米粉生产企业存在着生产规模较小，生产场所环境卫生较差，设计

布局不尽合理，生产操作不规范、生产设备较简陋，食品安全管理水平

较差，人员文化素质较低等问题，这些现象的存在,很容易造成在生产