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2026年咖啡师饮品制作技能测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

1.以下哪种咖啡豆的处理法通常会产生含糖量较高的咖啡液？（）

A.水洗法

B.日晒法

C.脱壳法

D.喷雾法

2.意式咖啡机产生压力的主要部件是？（）

A.水泵

B.挤压组（GroupHead）

C.储水罐

D.蒸汽阀门

3.制作一杯标准的卡布奇诺，通常要求其奶泡层厚度约为？（）

A.0.5厘米

B.1-1.5厘米

C.2-3厘米

D.3-4厘米

4.手冲咖啡中，提高萃取率的主要方法不包括？（）

A.提高水温

B.增加粉量

C.使用更细的研磨度

D.延长萃取时间

5.咖啡师在制作饮品前，确保吧台区域整洁干净，这主要体现了对哪项规范的遵守？（）

A.设备维护规范

B.感官评定标准

C.卫生安全规范

D.风味调配原则

6.判断一杯Espresso是否萃取良好，主要观察其油脂（Crema）的？（）

A.颜色是否为深棕色

B.厚度是否适中且持续时间较长

C.是否完全