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维生素K的食物来源与凝血功能

1现状分析

很多人对维生素的认知，总绕不开耳熟能详的维生素A、C、D、E，却常常忽略了“低调”的维生素K——这个名字里带“凝血”的营养素，本该和我们日常的止血能力紧密相关，却鲜少被大众关注。###1.1大众对维生素K的认知现状我在做日常健康咨询的时候，就发现一个很普遍的现象：当有人出现牙龈出血、皮下淤青、伤口愈合慢这些情况时，第一反应是吃维C、涂药膏，几乎没人会把这些和凝血有关的症状，和维生素K联系起来。有位阿姨说，她一直以为“止血靠的是血小板”，从来没听过维生素K能帮着凝血，这种认知盲区几乎是很多人的常态，甚至连不少年轻的父母，在给孩子准备辅食的时候，也不会特意考虑补充维生素K。这种对维生素K的“陌生”，直接导致了很多人在饮食中忽略了它的重要性。###1.2日常膳食中维生素K的供给现状从膳食供给来看，维生素K最主要的来源是绿叶蔬菜，但近年的营养调查显示，我国居民平均每天的绿叶菜摄入量仅为推荐量的六成左右，远低于实际需求。加上大家日常总喜欢点外卖、吃快餐，绿叶菜在餐食里的占比本来就低，就算偶尔吃，也常是经过过度烹饪的“熟烂菜”，维生素K在这个过程中大量流失。另外，很多人不爱吃发酵食品，而发酵食品是另一种维生素K（K2）的重要来源，这就进一步导致了我们日常膳食中维生素K的整体供给不足，近三成成年人的维生素K摄入未达到适宜水平，而这种不足