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2026年餐饮企业财务管理与预算管理考核题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.餐饮企业在计算毛利率时，分母是（）。

A.食品成本

B.餐饮收入

C.营业成本

D.营业费用

2.下列哪项不属于餐饮企业的主要变动成本？（）

A.食材成本

B.餐饮人员工资

C.房屋租金

D.水电燃气费

3.在餐饮业，为了应对客流量和需求的日常波动，最适合采用的预算编制方法是（）。

A.固定预算

B.弹性预算

C.零基预算

D.滚动预算

4.下列财务报表中，最能反映餐饮企业某一特定日期财务状况的是（）。

A.利润表

B.现金流量表

C.资产负债表

D.成本计算单

5.餐饮企业为了吸引顾客、提升销售额而进行的打折、赠菜等活动，属于（）策略。

A.成本领先

B.差异化

C.重点客户

D.渠道

6.某餐饮店本月实际营业收入10万元，实际食品成本3万元，预算营业收入12万元，预算食品成本3.6万元。则食品成本预算差异为（）。

A.0.6万元有利差异

B.0.6万元不利差