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2026年咖啡师临床技能测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.以下哪种咖啡处理法通常能产生较高的酸质和花果香气？

A.水洗法

B.日晒法

C.蜜处理法

D.深度烘焙

2.意式浓缩咖啡的理想萃取时间通常控制在多少秒范围内？

A.15-20秒

B.20-30秒

C.30-45秒

D.45-60秒

3.手冲咖啡中，研磨度比目标研磨度偏粗，通常会导致什么结果？

A.萃取率偏高，口感偏酸

B.萃取率偏低，口感偏苦

C.萃取率偏高，口感偏苦

D.萃取率偏低，口感偏酸

4.咖啡师在制作意式浓缩前，使用压粉器将咖啡粉压实的主要目的是什么？

A.增加咖啡豆的表面积

B.提高咖啡粉的密度，确保萃取均匀

C.便于储存

D.使咖啡粉更容易通过滤网

5.以下哪种设备是制作意式浓缩咖啡的核心设备？

A.手冲壶

B.法压壶

C.意式咖啡机

D.磨豆机

6.在进行手冲咖啡时，采用“V”字形或“画圈”式注水方式的主要目的是什么？

A.快速完成注水

B.保持水温稳定

C.帮助溶解咖啡碱，形成均衡的