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2026年湖北餐饮烹饪技术模拟试题.docx

2026年湖北餐饮烹饪技术模拟试题.docx

    2026年湖北餐饮烹饪技术模拟试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题2分，共30分）

    1.下列哪种烹饪方法属于热菜技法，且成菜速度快、色泽油亮？（）

    A.煮

    B.炖

    C.爆

    D.蒸

    2.在烹饪原料初步加工中，“发”指的是？（）

    A.清洗原料

    B.使干货原料恢复水分和弹性

    C.切割原料

    D.腌制原料

    3.下列哪种食材属于湖北特有的、极具地方特色的淡水产品？（）

    A.

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