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2026年餐饮业质量管理与顾客满意度提升习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.餐饮业质量管理的核心目标是？

A.降低成本

B.提升顾客满意度

C.获得市场份额

D.完善管理体系

2.以下哪项不属于餐饮业服务质量特性？

A.可靠性

B.响应性

C.经济性

D.物理性

3.ISO9001质量管理体系的核心要素不包括？

A.质量方针

B.管理职责

C.产品设计

D.持续改进

4.餐饮业中，最常见的质量事故是？

A.食物中毒

B.服务态度差

C.环境脏乱

D.价格不合理

5.以下哪项不是影响顾客满意度的外部因素？

A.竞争对手的服务水平

B.顾客的个人偏好

C.宏观经济环境

D.餐厅的地理位置

6.顾客满意度调查中最常用的方法是？

A.观察法

B.问卷调查法

C.访谈法

D.实验法

7.以下哪项不属于服务补救的常见策略？

A.免费赠送菜品

B.提供优惠券

C.降低菜品价格

D.积极沟通，道歉并解