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2026年咖啡师咖啡饮品制作知识模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.下列哪种咖啡豆品种属于阿拉比卡种？

A.罗布斯塔B.科纳C.耶加雪菲D.布鲁姆

2.水洗处理法的咖啡豆通常具有哪种风味特点？

A.浓郁的泥土气息B.明显的果酸和花香C.甜感较高，酸度干净D.棕榈油味较重

3.咖啡豆的烘焙过程中，哪一期会产生最多的苦味物质？

A.干燥期B.焦糖化期C.斯佩克特（Sterilization）期D.二次反应期

4.意式浓缩咖啡理想的萃取时间范围通常是多少秒？

A.15-20秒B.25-35秒C.40-50秒D.60-70秒

5.制作卡布奇诺时，牛奶打发的关键目标是达到哪种状态？

A.完全乳脂化B.持续产生大量奶油C.形成绵密稳定的奶泡，脂肪球细腻D.牛奶温度降至室温

6.浓缩咖啡师在调整萃取参数时，若发现流速过快，通常首先考虑降低哪个参数？

A.咖啡粉用量B.水压C.水温D.磨豆粒度

7.以下哪种牛奶不适合用于意式咖啡的牛奶打发？

A.全脂牛奶B.低脂牛奶C.酸奶D.脱脂牛奶

8.