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2026食品安全与营养搭配习题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个选项是正确的，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不是食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的目的？A.预防食源性疾病暴发B.提高生产效率C.控制食品加工成本D.确保食品安全

2.以下哪种微生物污染是剩菜隔夜后最需要警惕的潜在风险？A.黄曲霉菌B.大肠杆菌C.金黄色葡萄球菌D.变形杆菌

3.食品标签上“无添加蔗糖”的说法，通常意味着该食品不含有以下哪种成分？A.果葡糖浆B.麦芽糖C.天然存在的葡萄糖D.食品添加剂果糖

4.以下哪种食品添加剂属于着色剂？A.柠檬黄B.亚硝酸钠C.山梨酸钾D.维生素C

5.世界卫生组织（WHO）将哪种物质列为一类致癌物，并强烈建议限制在食品中的含量？A.蛋白质B.脂肪C.酒精D.丙烯酰胺

6.在食品储存过程中，以下哪种做法最有利于抑制霉菌生长？A.高温、高湿环境B.低温、干燥环境C.温和、高湿环境D.低温、高湿环境

7.根据中国居民膳食指南，成年人每日推荐摄入的蔬菜大致范围是？A.100-200克B.200-300克C.300-500克