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2026年营养学原理与应用测试题

一、单选题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.营养素按照其化学性质和生理功能可分为宏量营养素和微量营养素两大类，其中宏量营养素是指人体每日需要量较大的营养素，下列哪一项不属于宏量营养素？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.碳水化合物

参考答案：C

解析：宏量营养素是指人体每日需要量较大的营养素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质和膳食纤维。维生素C属于微量营养素，其每日需要量相对较小。蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体主要的能量来源，每日需要量较大。膳食纤维虽然不被人体消化吸收，但对维持肠道健康至关重要，也属于宏量营养素。维生素C是水溶性维生素，每日需要量较小，属于微量营养素。

2.膳食纤维是指不能被人体消化吸收的多糖类物质，膳食纤维具有多种生理功能，下列哪一项不属于膳食纤维的生理功能？（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.促进钙吸收

D.降低胆固醇水平

参考答案：C

解析：膳食纤维具有多种生理功能，包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、降低胆固醇水平、增加饱腹感等。促进肠道蠕动可以预防便秘，降低血糖水平有助于控制血糖，降低胆固醇水平有助于预防心血管疾病。促进钙吸收是维生素D的生理功能，不属于膳食纤维的生理功能。