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2026年公共营养师考试题库精选含答案详解

一、单选题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.鸡蛋

C.黄瓜

D.苹果

2.人体必需的脂肪酸是（）

A.亚油酸

B.油酸

C.软脂酸

D.硬脂酸

3.维生素A缺乏最早出现的症状是（）

A.皮肤干燥

B.夜盲

C.角膜软化

D.免疫功能下降

4.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.镁

5.膳食纤维的主要生理功能不包括（）

A.增加饱腹感

B.促进肠道蠕动

C.降低血糖

D.提供能量

6.蛋白质的互补作用是指（）

A.糖、脂肪、蛋白质混合食用，提高营养价值

B.不同种类蛋白质混合食用，提高营养价值

C.糖和蛋白质混合食用，提高营养价值

D.脂肪和蛋白质混合食用，提高营养价值

7.中国居民膳食指南建议成年人每天食盐摄入量不超过（）

A.4克

B.5克

C.6克

D.7克

8.以下哪种食物是维生素C的良好来源？（）

A.动物肝脏

B.牛奶

C.橙子

D.大米

9.人体缺铁会导致（）

A.贫血

B.甲状腺肿大

C.佝偻病

D.夜盲症

10.以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.燕麦

B.猪肉

C.鸡蛋

D.牛奶

11.以下哪种营